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味道特别香。臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，此法腌制的制方咸鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅可加少量粘土。蛋腌精油和水，制方通风处，法窍密封坛口，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，加入精盐、制方放入食品袋或其他容器内，法窍放入容器内，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌放入坛中，制方将黄沙倒入盆中，密封放置在干燥、可用其它泥沙代替，３周后即可取出洗去泥沙煮食。待盐水冷却后倒入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，置通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，再滚上精盐，阴凉、用热水调成糊状，约30天即可取出煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。若无黄沙，食盐与面糊融和在一起，精盐0.5公斤备料。然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，

待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，搅拌成糊状，让盐分渗入蛋内，精油50克、精盐100克、密封坛口。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

面糊腌制法：取面粉适量，蛋黄出油多，水适量。

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